茭白的热量不高，属于低热量蔬菜。每100克可食用部分的茭白热量约为23千卡，低于大部分常见蔬菜，适合需要控制热量摄入的人群。
茭白本身的热量主要由水分和膳食纤维构成，其中水分含量高达93%，膳食纤维约占1.2%。这种高水分、低脂肪的特性使其成为理想的低热量食材。与同属水生蔬菜的莲藕相比，莲藕热量约为47千卡/100克，茭白的热量仅为莲藕的一半左右。烹饪方式会显著影响最终热量，清炒茭白的热量约提升至35千卡/100克，若采用油焖等重油方式烹调，热量可能增加至60千卡以上。
日常食用建议选择清蒸、白灼或凉拌等低油烹饪方式，既能保留茭白中维生素C和钾元素的营养，又能有效控制热量摄入。对于需要严格控能的人群，建议单次食用量控制在150-200克，并注意搭配蛋白质食物保证营养均衡。特殊人群如糖尿病患者可将茭白作为主食替代品，但需注意监测血糖变化。
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