小米粥适量食用一般不会显著升高血糖，但过量或长时间熬煮可能导致血糖波动。具体影响因人而异，需结合食用方式及个人代谢情况综合判断。
小米本身属于粗粮，含有膳食纤维和复合碳水化合物，相较于精制米面，其升糖指数相对较低。但经过长时间熬煮后，淀粉糊化程度增加，消化吸收速度会加快，可能引起餐后血糖上升。若食用时加入红枣、白糖等配料，或一次性摄入超过200g（约一碗），血糖升高的风险会相应增加。建议糖尿病患者搭配鸡蛋、蔬菜等富含蛋白质和膳食纤维的食物，延缓糖分吸收。
日常可将小米与糙米、燕麦等杂粮混合煮粥，控制熬煮时间在20分钟内，保持颗粒完整度。食用后可通过血糖仪监测餐后2小时血糖值，若超过10mmol/L需调整饮食方案。对于血糖控制不稳定的人群，建议咨询营养师制定个体化食谱。