糖尿病患者通常可以适量食用黄豆，但需注意摄入量和食用方式。黄豆属于低升糖指数食物，适量食用有助于血糖控制，但过量可能增加消化负担。
黄豆的升糖指数为18，属于低升糖食物，其碳水化合物在体内消化吸收速度较慢，有助于维持餐后血糖稳定。膳食纤维含量达15.5克/100克，可延缓肠道对葡萄糖的吸收速度，改善胰岛素敏感性。所含的异黄酮成分有研究显示可能通过调节胰岛素分泌辅助血糖管理。但每100克黄豆含蛋白质36克，过量摄入可能加重肾脏代谢负担，尤其对合并肾病的患者需限制摄入。
建议每日食用量控制在20-30克干黄豆为宜，相当于半小把的量。优先选择水煮、炖汤等烹饪方式，避免糖渍或油炸制品。食用时建议搭配全谷物，如将黄豆与糙米按1:3比例混合烹煮，既可提高蛋白质利用率，又能保证膳食均衡。合并痛风患者需注意黄豆嘌呤含量较高，急性发作期应避免食用。
糖尿病患者可将黄豆作为优质蛋白来源纳入饮食计划，但需根据个体化营养需求调整。建议在营养师指导下制定食谱，定期监测血糖变化，出现腹胀等消化不良症状时应及时调整摄入量。