银耳性平，味甘，归肺经、胃经、肾经。其药食同源的特点使其在中医养生中应用广泛，使用时需结合体质特点合理搭配。
银耳性质平和，不寒不燥，适合大多数体质人群食用。其味甘能补益中气，有助于滋养阴液，对肺胃阴虚引起的干咳、口干症状有缓解作用。归肺经说明它对呼吸系统有直接调理作用，能润肺化痰；归胃经意味着可促进胃液分泌，改善消化不良；归肾经则体现其辅助滋补肾阴的功效，对腰膝酸软、盗汗等肾阴不足症状有调理效果。
日常食用银耳建议与百合、莲子等滋阴食材搭配，可增强润肺效果。脾胃虚寒者应注意控制摄入量，避免空腹食用。药用时需经中医师辨证指导，不可自行配伍中药方剂。