芹菜一般可以生吃，但需注意清洗干净，部分人群可能因个人体质或特殊原因需谨慎食用。生芹菜保留较多营养成分，适量食用有助于补充膳食纤维和维生素，但可能存在农药残留或引发消化不适的风险。
生芹菜含有丰富的膳食纤维、维生素C、钾等营养物质，直接食用可以避免高温烹饪导致的营养流失。其脆嫩口感适合凉拌或作为沙拉配菜，适量摄入能促进肠道蠕动，帮助消化。但需注意，芹菜表面可能残留农药或微生物，生吃前应彻底清洗。对于消化功能较弱的人群，大量生食芹菜可能加重胃肠道负担，引发腹胀或腹痛。
部分人群可能对芹菜中的某些成分过敏，食用后出现皮肤瘙痒、红肿等过敏反应，需立即停止食用并及时就医。此外，芹菜茎部纤维较粗，咀嚼不充分可能增加消化难度，建议根据自身情况适量食用。日常食用芹菜时，建议选择新鲜、无腐烂的植株，流水冲洗后浸泡10-15分钟以去除杂质，必要时可焯水处理减少草酸含量。
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