花生油作为常见的食用油，一般具有提供能量、保护心血管、抗氧化、促进脂溶性维生素吸收、增强饱腹感等作用。其含有的脂肪酸和营养物质可为人体日常活动提供支持，但需注意适量摄入。
1、提供能量
花生油含有丰富的脂肪，每克脂肪可提供约9千卡热量，是人体主要的能量来源之一。长期适量食用可为日常活动及代谢提供基础能量，尤其适合体力消耗较大的人群。
2、保护心血管
花生油中不饱和脂肪酸占比约80%，其中油酸和亚油酸有助于调节血脂水平。研究表明，适量摄入这类脂肪酸可能降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），对预防动脉粥样硬化等心血管疾病有一定益处。
3、抗氧化
花生油富含维生素E，每100克约含26毫克。这种脂溶性维生素能清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤，对皮肤健康和免疫功能具有辅助保护作用，但无法替代专业抗氧化剂或药物。
4、促进脂溶性维生素吸收
作为油脂类食物，花生油可帮助人体吸收维生素A、D、E、K等脂溶性维生素。日常用花生油烹饪胡萝卜、菠菜等富含维生素的蔬菜，能提高营养物质的生物利用率。
5、增强饱腹感
花生油中的脂肪在胃内停留时间较长，能延缓胃排空速度，从而产生持久的饱腹感。这种特性有助于减少两餐之间的饥饿感，但过量摄入可能增加肥胖风险。
建议每日食用油总量控制在25-30克，避免长时间高温煎炸导致油脂氧化产生有害物质。建议与橄榄油、菜籽油等不同油脂交替使用，保持膳食均衡。高血脂、肥胖等特殊人群需在营养师指导下调整摄入量。
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