绝食可能引发营养不良、代谢紊乱、器官功能受损、免疫力下降以及心理障碍等健康后果。长期限制食物摄入会打破人体正常生理平衡，需引起重视。
1、营养不良
绝食导致能量和营养摄入不足，身体缺乏蛋白质、脂肪、维生素及矿物质。初期可能表现为乏力、头晕，长期缺乏会引起肌肉萎缩、贫血、皮肤干燥等问题，严重时可导致多系统功能衰竭。
2、代谢紊乱
饥饿状态下人体会分解脂肪和蛋白质供能，产生大量酮体引发酸中毒。同时可能出现低血糖、电解质失衡，表现为心慌、手抖、意识模糊，严重时可能诱发心律失常甚至昏迷。
3、器官功能受损
长期绝食会使心脏因缺乏能量出现心肌萎缩，肝脏代谢负担加重，肾脏排毒功能下降。胃酸持续分泌可能损伤胃黏膜，引发消化道出血，肠道菌群失调会导致便秘或腹泻。
4、免疫力下降
营养缺乏导致白细胞生成减少，免疫球蛋白合成不足。机体抗感染能力降低，容易反复出现呼吸道感染、伤口愈合延迟等，严重感染可能危及生命。
5、心理障碍
饥饿会引发焦虑、抑郁等情绪问题，部分人可能出现进食障碍或暴食倾向。长期营养缺乏还会影响神经递质合成，导致注意力不集中、记忆力减退等神经功能异常。
若因治疗需要控制饮食，应在医生指导下进行科学营养管理。出现严重头晕、心悸或意识改变时需立即就医，避免自行长期绝食造成不可逆损伤。恢复饮食时应循序渐进，优先补充易消化的碳水化合物和蛋白质。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。