隔夜鱼在保存得当的情况下通常可以食用，但需注意储存条件和时间，避免因细菌滋生导致健康风险。其安全性主要取决于储存方式、时间及是否充分加热。
储存方式直接影响隔夜鱼的品质。若鱼肉在烹饪后两小时内放入4℃以下的冰箱冷藏，并覆盖保鲜膜隔绝空气，一般可存放24小时。若长时间置于常温环境或冰箱未达到标准温度，蛋白质分解产生的组胺类物质可能引发过敏反应或中毒。
保存时间超过24小时的鱼肉不建议食用。即便是冷藏环境，嗜冷菌仍可能缓慢繁殖，尤其在鱼类富含水分的组织结构中，微生物增殖速度较快。超过48小时的隔夜鱼即使外观正常，也可能积累大量细菌代谢产物。
食用前需将鱼肉充分加热至中心温度达75℃以上，持续加热时间不少于3分钟。微波炉加热时需中途翻动确保受热均匀，蒸煮方式比二次煎炸更能杀灭潜在致病菌。若鱼肉出现黏液增多、异味或颜色发暗等变质迹象，应立即丢弃。
建议烹饪时按需备餐，尽量现做现吃。若确有剩余，应在冷却后及时密封冷藏，并在24小时内食用完毕。婴幼儿、孕妇及免疫力低下人群应尽量避免食用隔夜海鲜类食品。