当归通常可以直接泡水饮用，但需注意适量并考虑其效果及适用性。具体是否适合饮用需结合个人体质和健康状况来判断。
1、可以泡水
当归作为常见中药材，经干燥切片后可直接用热水冲泡。其部分水溶性成分如阿魏酸、多糖等能够析出，饮用后可能起到一定的补血、调节气血作用。但有效成分溶出率通常低于煎煮方式，建议浸泡时间控制在15-20分钟。
2、注意事项
每日用量以3-5克为宜，过量可能引起口干、腹泻等不适。阴虚火旺体质者可能出现上火症状，表现为口腔溃疡、便秘等。冲泡后的药渣不建议食用，避免摄入过多粗纤维刺激肠胃。
3、禁忌人群
孕妇需慎用，因当归具有活血作用可能影响妊娠。患有出血性疾病或正在服用抗凝药物者禁用，以免加重出血倾向。脾胃虚寒者饮用可能出现腹胀，建议搭配生姜片冲泡。
若需发挥当归的最佳药用价值，建议采用传统煎煮法或遵医嘱配伍其他药材。使用前应咨询中医师进行体质辨识，避免自行长期大量服用。特殊人群如哺乳期女性、术后患者等，需在医生指导下使用以确保安全性。