木耳炒熟后冷藏第二天是否可以食用，通常需要根据保存条件及是否变质进行判断。若保存得当且未出现变质，一般可以食用；若保存不当或出现异味、黏液等异常现象，则不建议继续食用。
木耳炒熟后若在2小时内及时密封并放入冰箱冷藏（4℃以下），通常可抑制细菌繁殖，存放时间不超过24小时的情况下，经充分加热后一般能食用。但若冷藏温度不达标或存放时间过长，可能导致细菌滋生并分解木耳中的蛋白质，产生异味或黏液。此时即使高温加热也难以完全去除毒素，继续食用可能引发腹痛、腹泻等食物中毒症状。
若发现冷藏后的木耳颜色变深、质地变软或表面出现黏液，或加热后仍有酸味、腐臭味等异常气味，通常提示已变质，需立即丢弃。日常建议烹饪木耳时尽量现做现吃，避免长时间存放。若需保存，应确保容器干净密封，冷藏时间不超过24小时，且食用前彻底加热至中心温度达75℃以上。
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