隔夜鱼若储存得当且未变质，通常可以食用，但需充分加热。若储存不当或已经变质，则不建议继续食用，以免引发胃肠道不适。
1、储存得当且未变质
若将煮熟的鱼在2小时内放入密封容器，并置于冰箱冷藏（4℃以下），一般可保存1-2天。再次食用前需彻底加热至75℃以上，以杀灭可能滋生的嗜冷菌。此类情况下食用通常不会引起健康问题，但鱼肉口感可能会略微变差。
2、储存不当或已变质
若鱼在常温下存放超过2小时，或冷藏超过3天，或出现腥臭味、肉质黏腻、表面有黏液等变质特征，则可能已滋生大量细菌。此时食用易引发腹痛、腹泻等食源性疾病，严重时甚至会导致食物中毒。
建议烹饪鱼类时尽量现做现吃，若需保存应尽快冷藏。重新加热时需确保鱼块中心温度达标，可用筷子戳开检查是否热透。若发现鱼眼凹陷、鱼鳃发暗等变质迹象，即使未超时也应丢弃处理。