猪肠作为动物内脏类食物，一般具有补充营养、提供优质蛋白、补充维生素B₁₂、促进血红蛋白合成、促进消化等健康益处。适量食用可帮助人体获得所需营养物质，但需注意食用量及烹饪方式。
1、补充营养
猪肠含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B₁₂等成分，能为人体补充多种营养素。其中维生素A有助于维持正常视觉功能，维生素B₁₂对红细胞生成有促进作用。
2、提供优质蛋白
每100克猪肠约含6.9克蛋白质，包含人体所需的必需氨基酸。适量摄入可帮助维持肌肉组织健康，促进受损细胞的修复与再生，对生长发育期的青少年尤为重要。
3、补充维生素B₁₂
猪肠中的维生素B₁₂含量较高，这种水溶性维生素参与神经髓鞘的形成与维持，有助于神经系统正常运作。对于素食者或维生素B₁₂缺乏人群，适量食用能帮助预防巨幼细胞性贫血。
4、促进血红蛋白合成
猪肠富含血红素铁元素，其生物利用率较高。铁是合成血红蛋白的重要原料，适量摄入可帮助预防缺铁性贫血，特别适合经期女性或铁需求增加的人群。
5、促进消化
猪肠含有一定量的脂肪成分，适量摄入可刺激胆汁分泌，帮助脂溶性维生素的吸收。其含有的少量膳食纤维成分，能促进肠道蠕动，但需注意过量食用可能增加消化负担。
建议选择清蒸、炖煮等低脂烹饪方式，避免油炸或过度调味。高脂血症、痛风患者应控制摄入量，健康人群每周食用动物内脏总量不宜超过100克。若出现腹胀、腹泻等消化不良症状，应及时调整饮食结构。
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