鸡肝的热量通常不算高，但胆固醇含量相对较高，需注意摄入量。每100克鸡肝的热量约为111千卡，与猪肝、牛肝等动物内脏相比处于中等水平。
鸡肝的蛋白质含量较丰富，每100克约含16.6克蛋白质，且包含人体必需氨基酸。其脂肪总量约4.8克，其中饱和脂肪酸占比约三分之一。但值得注意的是胆固醇含量较高，每100克约含356毫克，是瘦肉的3倍左右。鸡肝含有丰富的维生素A，含量高达10414微克视黄醇当量，同时富含维生素B12、铁和锌等微量元素。对于缺铁性贫血患者，适量食用有助于补充血红素铁。
日常食用建议每周不超过两次，每次摄入量控制在50克以内。伴有高胆固醇血症、心脑血管疾病风险人群应遵医嘱控制食用量。食用时可搭配富含膳食纤维的蔬菜，如菠菜、西兰花等，帮助调节脂质代谢。
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