荆芥通常可以食用，但需区分药用和食用的情况。作为药食同源的植物，其嫩茎叶可作为野菜或调味品，而干燥的药用部分需遵医嘱使用。
1、药用荆芥
经过炮制的药用荆芥多用于疏风解表，如荆芥炭常用于止血。这类加工品药性较强，不建议作为普通食材大量食用，需严格遵循中医师指导。若误服过量可能出现口干、头晕等反应。
2、新鲜荆芥叶
嫩叶具有清香气味，在河南、湖北等地常凉拌或作汤羹配料。其富含挥发油、维生素C和膳食纤维，适量食用可增加食欲。但每日摄入量建议控制在50克以内，避免刺激胃肠。
3、过敏体质慎用
部分人群接触荆芥可能引发接触性皮炎，表现为皮肤红斑、瘙痒。首次食用建议先少量试吃，观察2小时无异常再正常食用。有蒿属植物过敏史者应避免食用。
食用荆芥前应充分清洗去除表面杂质，建议焯水后凉拌以降低刺激性。药用时需注意孕妇慎用荆芥炭，表虚自汗者不宜使用生荆芥。若出现恶心、皮疹等不适，应立即停止食用并及时就医。