豆类既有作为主食食用的种类，也有作为蔬菜食用的种类，需根据具体种类和食用方式区分。大豆、绿豆等淀粉含量高的豆类常被视为主食，而嫩豆荚或新鲜豆粒多被归为蔬菜类。
大豆、黑豆等豆类蛋白质含量较高，常被加工成豆腐、豆浆等制品，属于优质植物蛋白来源。这类豆类在膳食结构中可替代部分动物蛋白，适合作为主食的组成部分补充营养。
红豆、绿豆等淀粉含量丰富的豆类，常与大米等谷物搭配煮粥或制作糕点。其碳水化合物含量接近谷物，能为人体提供能量，在部分地区常被视为主食的补充，尤其在杂粮饭中占比较大。
四季豆、豇豆等鲜食豆类，在烹饪中多作为蔬菜使用。这类豆类水分含量较高，富含膳食纤维和维生素，通常采用清炒、凉拌等方式食用，属于蔬菜范畴。但需注意必须彻底煮熟，避免皂苷等物质引发食物中毒。
日常饮食中可将不同豆类交替食用，建议成年人每周摄入大豆及坚果类25-35克。若将豆类作为主食食用时，需注意与谷物搭配保证氨基酸互补，充分发挥植物蛋白的营养价值。
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