红枣煮水作为中医常用的食疗方法，一般具有促进血液循环、改善气血不足、缓解贫血症状、增强体质以及辅助调理身体等功效和作用。其补血机制与中医理论和现代营养学成分有关。
1、促进血液循环
红枣性温味甘，归脾、胃经，能通过补中益气推动气血运行。煮水后更易吸收，其中含有的环磷酸腺苷成分可辅助扩张血管，改善微循环状态。
2、改善气血不足
中医认为红枣是补气生血的要药，其所含的蛋白质、多糖等物质能促进骨髓造血功能。对于气血两虚引起的面色苍白、四肢乏力等症状，适量饮用有助于改善。
3、缓解贫血症状
每100克干枣含2.3毫克铁元素，配合维生素C的协同作用，可提高非血红素铁的吸收率。长期饮用对缺铁性贫血的辅助调理有一定帮助。
4、增强体质
红枣煮水含有丰富的维生素B族、氨基酸和矿物质，能促进血红蛋白合成，增强红细胞携氧能力，从而提高机体抗疲劳能力和免疫力。
5、辅助调理身体
中医认为其能调和营卫、补虚安神，对于血虚引起的失眠、健忘等症状，通过补血养心发挥调理作用，但需配合其他治疗措施。
需注意红枣煮水作为食疗方法，每日建议用量为3-10颗。严重贫血患者应及时就医检查血红蛋白水平，必要时需在医生指导下服用琥珀酸亚铁片、富马酸亚铁颗粒等补铁药物。日常应保持均衡饮食，适当摄入动物肝脏、菠菜等富铁食物。