山黄皮焖鱼作为一道食疗菜肴，一般具有健脾开胃、促进消化、增进食欲等功效和作用。其中山黄皮作为中药材，具有一定的理气健脾效果，而鱼肉富含优质蛋白，两者结合可起到辅助调理作用。
1、健脾
山黄皮性温味辛，归脾经，中医认为其具有健运脾胃的作用。现代研究显示其挥发油成分能促进胃肠蠕动，对于脾胃虚弱引起的食欲减退有一定改善作用。
2、促进消化
鱼肉中的蛋白质易于消化吸收，搭配山黄皮中含有的柠檬苦素类物质，能刺激消化液分泌。通过焖煮的烹饪方式使食材更软烂，有助于减轻胃肠负担。
3、增进食欲
山黄皮特有的芳香气味来自其含有的萜类化合物，这些物质能通过嗅觉刺激促进唾液分泌。焖制过程中食材香气充分融合，对于功能性食欲不振者具有开胃效果。
需注意食物不能替代药物治疗，建议每周食用2-3次为宜。对于长期存在消化不良症状者，应及时就诊消化科，排除器质性疾病。孕妇及过敏体质者食用前应咨询医师，避免与温补类药物同食。