小麦过敏的症状通常包括皮肤反应、胃肠道不适、呼吸道问题以及全身性过敏反应等，具体表现因人而异。如果怀疑存在小麦过敏，建议及时就医检查。
1、皮肤反应
小麦过敏最常见的症状是皮肤瘙痒、红斑或荨麻疹，通常在接触或摄入小麦制品后数分钟至两小时内出现。部分患者可能出现湿疹加重或眼睑、口唇肿胀，严重时可能伴随皮肤发热或刺痛感。
2、胃肠道症状
患者可能出现恶心、呕吐、腹痛或腹泻，部分婴幼儿会表现为拒食、哭闹或排便异常。少数人可能出现口腔瘙痒、舌部麻木感，这些症状多在进食含小麦成分的食物后迅速发生。
3、呼吸道问题
过敏反应可能引发鼻塞、流涕、打喷嚏等鼻炎症状，或出现咳嗽、喘息、呼吸困难等哮喘样表现。严重时可发生喉头水肿，导致声音嘶哑、吞咽困难，甚至引发窒息风险。
4、全身性过敏反应
极少数患者会发生过敏性休克，表现为血压骤降、意识模糊、脉搏微弱，同时伴随皮肤苍白、四肢湿冷。这种情况属于急症，需立即使用肾上腺素并送医抢救。
日常若发现进食小麦制品后出现异常反应，建议记录饮食情况并及时进行过敏原检测。确诊后需严格避免含小麦的食品，随身携带抗过敏药物，并在医生指导下制定应急预案。出现呼吸困难或意识改变时，必须立即拨打急救电话。