刺参是一种高蛋白、低脂肪的海产品，富含多种人体所需的营养成分，一般适合体质虚弱、术后恢复、中老年等人群适量食用。其营养价值主要包括胶原蛋白、海参多糖、钙与铁元素、海参皂苷、低脂特性等，具有较好的营养补充作用。
1.胶原蛋白
刺参含有丰富的胶原蛋白，能够帮助维持皮肤弹性，促进伤口愈合，同时为身体提供必要的氨基酸支持，对改善皮肤状态有一定辅助效果。
2.海参多糖
该类物质具有调节免疫功能的潜力，可能通过激活免疫细胞增强机体防御能力，但需注意其作用不能替代药物治疗。
3.钙与铁元素
每100克刺参约含钙357毫克、铁13.2毫克，有助于骨骼健康及血红蛋白合成，对骨质疏松预防和缺铁性贫血人群具有营养补充价值。
4.海参皂苷
研究显示该成分可能缓解运动性疲劳，适合体力消耗较大者作为营养补充，但具体效果存在个体差异。
5.低脂特性
刺参脂肪含量低于1%，胆固醇含量极低，适合心血管疾病高危人群作为优质蛋白质来源，但无法直接治疗疾病。
需注意海鲜过敏者、急性胃肠炎患者及痛风发作期人群应避免食用。健康人群日常食用建议每周不超过3次，每次50-100克为宜，避免过量摄入造成消化负担。食用前建议咨询营养师或医师，根据个体健康状况调整膳食结构。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。