酸梅汁一般不能解酒，但可能缓解饮酒后的部分不适症状。酒精在体内的代谢主要依靠肝脏的酶系统，酸梅汁无法加速这一过程。若饮酒后出现明显不适，可能与酒精过量或个体差异有关。
酸梅汁中的有机酸成分能刺激唾液和胃酸分泌，可能改善饮酒后食欲不振、口干等轻微症状。但对于酒精引起的头痛、恶心或肝功能异常等情况，单纯饮用酸梅汁并不能有效缓解。若饮酒后出现面色苍白、意识模糊或持续呕吐，需警惕酒精中毒可能。
建议日常控制饮酒量，避免空腹饮酒。饮酒后可通过适量饮水促进代谢，严重不适时应及时就诊。特殊人群如肝病患者、孕妇等需严格禁酒，不可依赖食物解酒。