葡萄干对糖尿病患者的禁忌主要包括高糖分、高热量以及高升糖指数等。糖尿病患者在血糖控制不佳的情况下，应谨慎食用或尽量避免，以免对健康造成影响。
1、高糖分
葡萄干在脱水过程中水分减少，糖分高度浓缩，含糖量可达60%以上。大量糖分进入血液后会引起血糖快速上升，可能诱发急性高血糖反应。对于胰岛功能较差的糖尿病患者，单次摄入超过15克就可能出现血糖波动。
2、高热量
每100克葡萄干热量约300千卡，相当于1.5碗米饭的热量。不加控制地食用容易造成每日总热量超标，影响体重管理。长期热量摄入过多会导致胰岛素抵抗加重，特别是腹型肥胖患者更需警惕。
3、高升糖指数
葡萄干的升糖指数（GI值）约为64，属于中高升糖食物。其碳水化合物结构以葡萄糖和果糖为主，吸收速度较快。食用后1-2小时内血糖上升幅度可达4-6mmol/L，不利于餐后血糖平稳。合并糖尿病肾病的患者还需注意其较高的钾含量。
建议糖尿病患者在血糖控制平稳期，每日摄入量不超过10-15克，且需搭配蛋白质或膳食纤维共同食用。食用前后应加强血糖监测，若空腹血糖持续高于7mmol/L或糖化血红蛋白未达标者，应完全避免食用。日常饮食管理建议咨询专业营养师制定个体化方案。