葵花籽油的好处主要包括提供不饱和脂肪酸、抗氧化作用和辅助维护心血管健康。其害处可能有高温烹饪产生有害物质、过量摄入增加热量负担以及部分人群可能引发过敏反应。日常使用时需注意适量摄入，合理选择烹饪方式。
1、提供不饱和脂肪酸
葵花籽油富含亚油酸和油酸等不饱和脂肪酸，有助于调节血脂水平，促进细胞膜的完整性。适量摄入可辅助降低低密度脂蛋白胆固醇，对维持血脂平衡有一定帮助。
2、抗氧化作用
葵花籽油含有维生素E和植物甾醇等抗氧化成分，能够中和自由基，减缓氧化应激反应。这些成分对皮肤健康和延缓细胞老化具有潜在益处。
3、辅助维护心血管健康
适量食用葵花籽油有助于改善血液流动性，减少动脉粥样硬化风险。其脂肪酸构成比例较合理，可作为健康膳食的油脂选择之一。
4、高温烹饪产生有害物质
当油温超过烟点时，葵花籽油中的不饱和脂肪酸可能发生氧化裂解，生成醛类等有害化合物。长期摄入此类物质可能增加慢性疾病风险，建议避免长时间高温煎炸。
5、过量摄入增加热量负担
每克油脂提供约9千卡热量，过度食用易造成热量超标。长期过量摄入可能导致体重增加，间接影响代谢健康，需控制每日食用油总量。
6、部分人群可能引发过敏反应
对菊科植物过敏者接触葵花籽油可能出现皮肤瘙痒或消化道不适。这类人群应谨慎使用，必要时进行过敏原检测确认敏感性。
日常使用葵花籽油时建议选择冷榨工艺产品，避免反复加热。控制每日摄入量在25-30克范围内，搭配橄榄油、菜籽油等不同种类油脂交替使用。若出现食用后不适，应及时停止使用并咨询营养科医师。