桑椹酒泡久了一般不会有毒。桑椹酒是一种以桑椹为原料，经过发酵酿制而成的果酒，含有丰富的营养成分和药用价值。适量饮用桑椹酒，可以起到抗氧化、抗疲劳、增强免疫力等作用。但是，如果桑椹酒储存不当，如长时间暴露在高温、潮湿的环境中，可能会滋生细菌、霉菌等微生物，导致酒液变质，影响口感和安全性。
在储存桑椹酒时，应选择阴凉、干燥、通风良好的环境，避免阳光直射和温度过高。同时，要确保酒瓶密封良好，防止空气和微生物进入。如果发现桑椹酒出现混浊、异味、发霉等现象，应立即饮用停止，以免影响健康。在饮用桑椹酒时，还应注意适量，过量饮酒会增加肝脏负担，诱发疾病。
总之，适量饮用桑椹酒有益健康，但要注意储存条件和饮用量，避免酒液变质和过量饮酒。