鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，是日常生活中常见的优质营养来源。其含有的营养成分主要包括优质蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素D、钙、铁以及胆碱等。
1、优质蛋白质
鸡蛋的蛋白质属于完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，且比例接近人体需求，吸收利用率高。蛋白质是构成细胞和组织的重要成分，有助于维持肌肉健康和促进身体修复。
2、卵磷脂与脂肪
蛋黄中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，其中卵磷脂有助于调节胆固醇代谢，促进神经细胞膜的合成。虽然含一定量的胆固醇，但适量摄入对健康人群的血脂影响较小。
3、维生素与矿物质
鸡蛋含有维生素A、D、E及B族维生素，其中维生素A对视力有益，维生素D促进钙吸收。矿物质如铁、磷、硒等参与造血、骨骼健康及抗氧化功能，蛋黄中的铁以非血红素形式存在，需搭配维生素C提高吸收率。
建议日常适量食用鸡蛋，一般健康成年人每天1-2个为宜。烹饪时尽量选择水煮、蒸等方式，避免高温煎炸导致营养流失。对鸡蛋过敏或高胆固醇血症患者需遵医嘱调整摄入量。储存时应冷藏保存，并注意保质期以确保食用安全。