桃胶过期后一般不建议食用。桃胶是一种天然植物胶，主要来源于桃树的树脂，含有丰富的植物胶原蛋白。过期的桃胶可能发生变质，影响其营养价值和口感，甚至产生有害物质。
过期的桃胶可能存在以下几种风险：1.微生物污染：过期桃胶容易滋生细菌、霉菌等微生物，食用后可能引起腹泻、呕吐等消化道症状。2.营养成分流失：桃胶中的蛋白质、多糖等营养成分在储存过程中可能发生降解，导致营养价值降低。3.产生有害物质：桃胶在变质过程中可能产生一些对人体有害的物质，如黄曲霉毒素等。
因此，为了保障食品安全和身体健康，建议不要食用过期的桃胶。在购买和食用桃胶时，要注意查看生产日期和保质期，尽量选择新鲜、品质好的桃胶。如发现桃胶有异味、变色、发霉等情况，应立即停止食用。