胡萝卜开花后还能吃吗？

胡萝卜开花后仍然可以食用。胡萝卜在开花阶段，其根部的营养价值和口感可能略有变化，但并不影响其食用性。胡萝卜开花后，其根部可能会变得更加木质化，口感可能不如未开花时鲜嫩，但仍然含有丰富的维生素A、维生素C、钾等营养成分。因此，即使胡萝卜开花，只要没有腐烂或变质，仍然可以作为食材进行烹饪和食用。