蛋黄发绿了还能吃吗？

蛋黄发绿可能是由于煮鸡蛋时温度过高或时间过长，导致蛋白质中的硫元素与蛋黄中的铁元素发生反应，形成硫化铁，使蛋黄表面呈现出绿色。这种绿色物质对人体无害，不会影响鸡蛋的营养价值。因此，如果蛋黄发绿，只要鸡蛋没有变质，仍然可以食用。但是，如果鸡蛋有异味、发霉或者蛋黄已经散开，那么鸡蛋可能已经变质，不宜食用。在食用前，建议检查鸡蛋的气味和外观，确保其新鲜度和安全性。