吃酸菜有哪些健康风险？

酸菜在腌制过程中可能产生亚硝酸盐，过量摄入亚硝酸盐会增加患癌症的风险。同时，酸菜中的盐分较高，长期食用可能导致高血压等心血管疾病。此外，酸菜中的维生素和矿物质含量较低，长期食用可能导致营养不良。因此，建议适量食用酸菜，并搭配新鲜蔬菜和水果，以保证营养均衡。