香椿叶子能吃吗？

香椿叶子是可以食用的。香椿，学名Toonasinensis，属于楝科香椿属植物，其嫩叶和嫩芽在春季可作为蔬菜食用。香椿叶含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有独特的香气和味道，可以用于烹饪多种菜肴。然而，由于香椿叶中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，食用前建议先用开水焯烫，以减少这些物质的含量。此外，香椿叶的食用量应适量，过量食用可能会导致不适。