哪四种隔夜菜不宜食用？

隔夜菜指的是放置时间超过8小时的剩菜。根据食品安全和营养学原则，以下四种隔夜菜不宜食用：一是绿叶蔬菜，如菠菜、小白菜等，因为它们含有较多的硝酸盐，长时间存放后易转化为亚硝酸盐，对人体健康不利；二是海鲜类，如鱼、虾等，隔夜后易产生蛋白质降解产物，可能引起食物中毒；三是凉拌菜，由于未经过高温烹饪，更容易滋生细菌；四是豆制品，如豆腐等，隔夜后易变质，可能产生对人体有害的物质。因此，为了健康，建议尽量避免食用这些隔夜菜。