荞麦面有哪些营养价值和功效？

荞麦面是一种营养丰富的谷物食品，含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素B族、矿物质（如镁、钾、铁）等营养成分。其高含量的膳食纤维有助于促进肠道健康，预防便秘；蛋白质含量较高，有助于肌肉生长和修复；维生素B族有助于维持神经系统健康，促进能量代谢；矿物质如镁和钾有助于维持心脏健康和血压稳定。荞麦面还具有降低血糖和胆固醇的功效，适合糖尿病患者和需要控制体重的人群食用。