生黄豆能吃吗？

生黄豆在食用前需要经过适当的加工处理。生黄豆中含有一定量的抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂、植酸等，这些成分可能影响人体对蛋白质和其他营养素的吸收。此外，生黄豆中的凝集素可能对胃肠道造成刺激。因此，建议将黄豆煮熟或通过其他烹饪方法处理后再食用，以确保食品安全和营养吸收。未经加工的生黄豆不建议直接食用。