不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸有何区别？

不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸是脂肪酸的两种主要类型，它们在分子结构上存在差异。不饱和脂肪酸含有一个或多个双键，这些双键使得分子结构更加灵活，不易凝固，因此通常在室温下呈液态。它们对心血管健康有益，有助于降低胆固醇水平。相反，饱和脂肪酸分子中没有双键，结构较为刚性，因此容易在室温下凝固成固态。饱和脂肪酸摄入过多可能增加心血管疾病的风险。总的来说，不饱和脂肪酸对健康更为有益，而饱和脂肪酸则应适量摄入。