红萝卜长芽根能吃吗

红萝卜发芽后，其根部可以食用，但营养价值和口感会有所下降。发芽过程中，红萝卜中的部分营养成分会转移到新生长的芽上，导致根部的营养价值降低。此外，发芽的红萝卜可能会产生一些苦味，影响口感。然而，发芽的红萝卜并不会产生有毒物质，因此可以放心食用。建议在食用前将发芽部分切除，以减少苦味和提高口感。同时，为了确保营养和口感，建议选择新鲜、未发芽的红萝卜。