水煮菜有营养吗

水煮菜是一种健康的烹饪方式，它能够保留蔬菜中的大部分营养成分，如维生素、矿物质和膳食纤维。由于水煮过程中不使用额外的油脂，因此相对于油炸或炒制，水煮菜的脂肪含量更低，有助于控制热量摄入。此外，水煮菜还能减少蔬菜中一些水溶性维生素的流失，尤其是维生素C和B族维生素。然而，某些营养素，如脂溶性维生素，可能需要与油脂一同摄入才能更好地被人体吸收。因此，水煮菜是一种营养丰富的烹饪选择，但为了确保营养均衡，建议搭配适量的健康油脂来源。