泥鳅营养价值有多高

泥鳅是一种营养价值较高的水生动物，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分。其蛋白质含量丰富，含有人体必需的多种氨基酸，易于消化吸收。泥鳅中的不饱和脂肪酸，尤其是ω-3脂肪酸，对心脑血管健康具有积极作用。此外，泥鳅还富含钙、磷、铁等矿物质，有助于骨骼健康和血液生成。因此，泥鳅是一种营养价值高且对人体健康有益的食物。