未煮熟鸡蛋食用有何影响？

食用未煮熟的鸡蛋可能会对健康产生不利影响。首先，未煮熟的鸡蛋中可能含有沙门氏菌等细菌，食用后可能导致食物中毒，表现为腹泻、呕吐等症状。其次，生鸡蛋中的抗生物素蛋白会干扰人体对生物素的吸收，长期食用可能导致生物素缺乏，影响皮肤、头发和神经系统健康。此外，生鸡蛋中的蛋白质结构较为紧密，人体消化吸收率较低，煮熟后蛋白质结构松散，更易于消化吸收。因此，建议食用煮熟的鸡蛋以保障食品安全和营养吸收。