山药刮皮后能隔夜存放吗？

山药刮皮后不建议隔夜存放。山药在去皮后，其表面会迅速氧化变黑，营养成分也会有所流失。此外，山药在去皮后，其表面会释放出一种黏液，这种黏液容易滋生细菌，导致山药变质。因此，为了保持山药的新鲜度和营养价值，建议在去皮后尽快食用。如果确实需要存放，可以将山药切成片或块，放入水中浸泡，以减缓氧化过程，但最好在24小时内食用完毕。