糊了的食物含有致癌物吗？

糊了的食物在高温烹饪过程中可能会产生一些致癌物质，如丙烯酰胺和杂环胺等。这些物质的形成与食物中蛋白质和糖类在高温下发生化学反应有关。长期摄入含有这些致癌物质的食物可能增加患癌症的风险。因此，建议在烹饪过程中控制好火候，避免食物烧焦糊化，以减少致癌物质的产生。同时，保持均衡饮食，增加新鲜蔬菜和水果的摄入，有助于降低癌症风险。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。