土豆发红能吃吗？

土豆发红可能是由于光照、温度变化或储存条件不当导致土豆中的酚类物质氧化，产生红色或紫色的斑点。这种土豆在外观上可能不太美观，但一般情况下，只要没有发霉、腐烂或异味，去皮后内部肉质仍然新鲜，是可以食用的。然而，如果土豆发红的同时伴有发霉、腐烂或异味，这表明土豆可能已经变质，不宜食用。在食用前，应仔细检查土豆的外观和气味，确保其新鲜度和安全性。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。