真正的陈皮是哪种桔子皮？

真正的陈皮，是指芸香科植物橘（CitrusreticulataBlanco）的干燥成熟果皮。这种橘类植物在成熟后，其果皮被晒干或低温干燥，经过长时间的陈化过程，最终形成具有独特香气和药用价值的陈皮。陈皮在中医药中被广泛使用，因其含有的挥发油、黄酮类化合物等成分，具有理气调中、燥湿化痰等功效。在选择陈皮时，应优先考虑那些色泽自然、香气浓郁、质地柔软且无霉变的优质产品。