土豆皮变绿削皮后能吃吗

土豆皮变绿后，表明土豆中产生了较高水平的龙葵素，这是一种对人体有害的生物碱。尽管削去绿色部分后，土豆内部可能看起来仍然正常，但龙葵素可能已经渗透到土豆的内部。食用含有较高龙葵素的土豆可能会导致恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。因此，为了确保食品安全和健康，建议不要食用变绿的土豆，即使是削去绿色部分后。应选择新鲜、无绿色、无发芽的土豆进行食用。