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烟熏肉是一级致癌物吗

2025-06-24 08:20:439554人阅读

问题描述:(女 ,22岁)烟熏肉是一级致癌物吗

医生回答(1)

楚瑞阁主任医师

江西中医药大学附属医院肿瘤科

烟熏肉确实被世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(IARC)列为一级致癌物。这一分类基于充分的证据表明,长期食用烟熏肉与多种癌症风险增加有关,尤其是结直肠癌、胃癌和食管癌。烟熏肉在制作过程中产生的多环芳烃和杂环胺等化学物质,这些物质具有致癌性。因此,为了降低癌症风险,建议限制烟熏肉的摄入,并采取健康的饮食习惯。
2025-06-24

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