荷兰豆生吃会中毒吗

荷兰豆，学名Pisumsativum，属于豆科植物。生吃荷兰豆可能会导致中毒，因为荷兰豆中含有一定量的植物凝集素，这是一种天然的蛋白质，能够影响人体细胞的正常功能。此外，荷兰豆还含有一定量的胰蛋白酶抑制剂，这种物质会抑制人体胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化和吸收。因此，建议荷兰豆在烹饪过程中充分加热，以破坏这些有害物质，确保食用安全。未经充分烹饪的荷兰豆可能引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。