腌制品会致癌吗？

腌制品在制作过程中，由于添加了大量盐分和可能的亚硝酸盐，这些物质在体内代谢后可能产生亚硝胺类化合物，已被证实具有致癌性。长期食用腌制品会增加患胃癌、食管癌等消化系统癌症的风险。因此，建议减少腌制品的摄入，多食用新鲜蔬菜和水果，保持均衡的饮食结构，以降低癌症发生的风险。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。