姜烂了一部分能吃吗？

生姜在腐烂过程中会产生有害物质，如霉菌毒素等，这些物质可能对人体健康产生不良影响。因此，如果生姜已经腐烂，建议不要食用。即使只有一部分腐烂，剩余看似完好的部分也可能受到霉菌的污染，食用后可能引起食物中毒或消化道疾病。为了保障健康，应避免食用任何腐烂或变质的食物，包括生姜。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。