GI值是什么？

GI值，即血糖生成指数（GlycemicIndex），是衡量食物中碳水化合物对血糖水平影响的一个指标。它反映了食物被消化吸收后，血糖浓度上升的速度和幅度。GI值的范围从0到100，其中葡萄糖的GI值被定义为100。高GI值食物（大于70）会迅速引起血糖水平升高，而低GI值食物（小于55）则导致血糖水平缓慢上升。中GI值食物（56-69）对血糖的影响介于两者之间。了解食物的GI值有助于糖尿病患者和需要控制血糖水平的人群做出更健康的饮食选择。