白糖和冰糖有何不同？

白糖和冰糖虽然都来源于甘蔗或甜菜，但在加工过程中存在差异。白糖是经过精炼处理的蔗糖，纯度较高，颜色较白，颗粒细腻，含有的杂质较少。而冰糖则是蔗糖经过再结晶过程制成的，通常呈现为较大的晶体，颜色较白糖稍黄，保留了更多的天然成分，如矿物质。在中医理论中，冰糖被认为具有润肺止咳的功效，而白糖则主要用于调味。两者在烹饪和食疗中各有用途，但糖尿病患者应限制摄入。