糯米粉和淀粉一样吗？

糯米粉和淀粉在成分和性质上存在差异。糯米粉是由糯米经过浸泡、研磨、过滤、干燥等工艺制成的粉末状物质，其主要成分为淀粉，但同时含有一定比例的蛋白质和脂肪。糯米粉的淀粉颗粒较大，质地较为黏稠，常用于制作糕点、汤圆等食品。而淀粉是一类多糖的总称，包括玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉等，其主要成分为直链淀粉和支链淀粉。淀粉的颗粒较小，质地较为松散，广泛应用于食品加工、工业生产等领域。因此，糯米粉和淀粉在用途和特性上有所不同，不能等同视之。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。