吃木耳有哪些健康益处和潜在风险？

木耳，学名Auriculariaauricula-judae，是一种常见的食用菌，具有多种健康益处。它富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘；含有的多糖成分可增强免疫力，对抗肿瘤；木耳中的植物胶质有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病。然而，木耳也可能存在潜在风险，如新鲜木耳中含有的卟啉类物质可能引起光敏性皮炎，因此建议食用前进行充分清洗和烹饪处理。此外，木耳可能含有重金属，因此应选择来源可靠、经过检测的产品。科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。